Central Kitchen adalah dapur komersial yang dioperasikan oleh grup restoran atau hotel multilokasi.
Dapur Central digunakan untuk menyiapkan bahan makanan atau seluruh hidangan untuk kemudian didistribusikan ke seluruh unit restoran.
Central Kitchen sering juga disebut dapur pusat produksi, dapur terpusat, pusat unit produksi atau CPU, dapur komisaris atau dapur persiapan.
Baca Juga : Tips Membersihkan Dapur Restoran Tanpa Perlu Repot
Awalnya, unit produksi sentral terutama digunakan oleh institusi
dan perusahaan katering besar, seperti maskapai penerbangan dan kapal pesiar, rumah sakit, sekolah, dan dapur militer.
Tujuan mereka adalah untuk meningkatkan efisiensi.
Dapur pusat memberikan kendali penuh atas produksi makanan, mulai dari pengiriman produk hingga perakitan makanan.
Karena prosesnya berlangsung di satu lokasi, hal ini menjamin standar kualitas yang lebih tinggi dalam menu, konsep, dan acara.
nah kali ini kami dari mitra service kompor jayamandiriteknik.com akan memberikan penjelasan tentang apa itu central kitchen dan beserta fungsinya di lirik sampai akhir oke!
Apa itu Central Kitchen?
Pada tahun 2024 ini, restoran, kafe, atau usaha katering lainnya dengan berbagai cabang hampir selalu memiliki dapur pusat.
Dapur pusat, atau dapur pusat, adalah fasilitas yang mengolah makanan secara terpusat
dan pemasoknya ke berbagai gerai atau tempat penjualan.
Central Kitchen ini berfungsi sebagai pusat produksi untuk memasok makanan siap saji
atau bahan makanan siap saji ke restoran, kafe, katering, atau rantai makanan lainnya.
Baca Juga : Ketahui Jenis Piring Makan Pelengkap Perabot Dapur
Konsep dapur sentral dirancang untuk meningkatkan efisiensi operasional, mengontrol kualitas dan mengoptimalkan proses produksi makanan.
Dapur pusat paling baik dikelola menggunakan perangkat lunak dapur pusat atau sistem ERP, menghubungkan gudang, dapur, dan cabang,
serta mengintegrasikan semua laporan ke dalam satu aplikasi.
Operasi katering dapat memberikan standar terpadu untuk mencapai kualitas makanan yang konsisten untuk penjualan dan layanan di berbagai toko.
8 Fungsi Central Kitchen Yang Harus Diketahui
nah berikut di bawah ini ada 8 fungsi yang harus anda ketahui ketika anda ingin membuat kitchen central tanpa basa basi silahkan simak di bawah ini sekarang juga
1. Pemrosesan Yang Lebih Efisien
Dapur pusat mengolah makanan dalam skala besar, sehingga produksi lebih efisien dibandingkan mengolah makanan dan minuman secara individual di setiap outlet.
nah maka dari itu dengan penggunaan kitchen central ini pengelolaan makanan akan lebih efisien dalam jumlah besar
dan prosesnya sangat mudah karena dikerjakan oleh beberapa koki yang profesional
2. Konsistensi Dan Pengendalian Yang Mutu
Karena terpusat, dapur sentral memastikan rasa, tekstur, dan penyajian makanan lebih konsisten.
Karena bahan mentah dan pengolahannya dapat dikontrol dengan lebih ketat, kendali mutu dapat dijaga dengan lebih ketat.
3. Mengurangi Beban Kerja
Dapur pusat mengambil alih pemrosesan sebagian besar produk makanan dan minuman, sehingga secara signifikan mengurangi waktu persiapan untuk ekspor.
Hal ini juga mengoptimalkan penggunaan tenaga kerja sehingga mengurangi kebutuhan staf di setiap cabang.
4. Dapat Mengelola Inventaris
Dapur pusat memungkinkan pengelolaan stok/stok lebih efisien karena bahan-bahan dapat dibeli dalam jumlah besar dan inventaris dapat dikelola dengan lebih baik.
serta di central kitchen itu sendiri akan tersedia berbagai bahan makanan yang sudah terinvestasi untuk stok persediaan dalam jangka panjang
5. Pengelola Pengeluaran Lebih Efisien
Dengan memantapkan kegiatan usaha kuliner, pengeluaran bahan baku, peralatan, dan tenaga kerja dapat dikelola dengan lebih baik. Membantu mengendalikan biaya.
Baca Juga : Ketahui Kelebihan Staycation Di Hotel Dengan Dapur Pribadi
selain itu juga pengeluaran akan jauh lebih irit dibanding pengeluaran di dapur individual biasanya
6. Dapat Mengembangkan Menu Baru
Dapur pusat dapat mendukung inovasi menu dengan menyediakan tempat untuk mengembangkan dan menguji resep baru sebelum diperkenalkan ke toko.
7. Mengurangi Sisa Makanan
Pemborosan dapat dikurangi karena persediaan dapat dikelola dengan lebih hati-hati
dan makanan yang tidak terjual dapat dikirim kembali ke dapur pusat untuk diolah kembali.
8. Ekspansi Lebih Mudah
Dapur pusat memungkinkan jaringan toko kelontong membuka toko baru dengan cepat dan efisien tanpa harus membangun dapur baru di setiap lokasi.
Nah itu dia beberapa fungsi dari central kitchen atau biasa disebut dalam bahasa indonesia semoga memberikan manfaat dari pengertian central kitchen
dan beserta fungsinya untuk semua orang serta memberikan solusi terbaik untuk anda semua.
